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牡蠣の味は産地によっても異なるので、各産地のものを食べる機会がありましたら、ぜひ違いを比べてみてください」 夏こそ牡蠣！ の理由とは？ 海のミルクと呼ばれるほど、栄養豊富な食材として知られる牡蠣。素材・食材 お世話になります。 今が旬の岩かきですが 生かき（真かき）をこの時期に夏がきと言って 食べられることを知りました。 これは一年を通して、水温が低い一定の地域で 出荷しているものだそ牡蠣は一年中見かけますが、旬はいつなのでしょうか。 主な牡蠣の種類とその違い 牡蠣は、大きく分けて真牡蛎（マガキ）、岩牡蛎（イワガキ）、地牡蛎（ジガキ＝）3つに分類できます。 真牡蠣 旨味が凝縮されクリーミーな味わいが特徴です。また 岩ガキ と 真ガキ の違いとは 分かりやすく解釈 言葉の違いが分かる読み物 岩 牡蠣 真 ガキ 違い